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カリフォルニアはアボカド農家にとっての天国です。ゴールデンステートの気候と広大な発展中の地域は、ほぼ年間を通じて数々のアボカド種を育てています。カリフォルニアのアボカド栽培はメキシコとの国境から始まり、サンホアキン・バレーを経て海岸に至り、北のサンルイス・オビスポに達します。
インデックスフレッシュはこれら地域の全体からアボカドを収穫し、包装してIndex FreshとIndex Fresh Organicブランドで販売しています。
メキシコにおけるハス種のアボカド生産はメキシコシティーの北西に広がるミチョアカン州と、ウルアパン市周辺に集中しています。広い地域にわたって隆起した火山性土壌はほぼ一年を通したアボカド栽培に適しており、豊かな果実が実ります。メキシコから米国へのハス種のアボカド輸出は、全州に向けて一年中行われます。
インデックスフレッシュはハス種のアボカドをメキシコから入手し、AvoTerra by Index Freshブランドで販売しています。
アボカドはコロンブスが新大陸を発見する以前からペルーで栽培されており、国民食の重要な一部です。ハス種のアボカドは温暖なペルーの海岸性気候に適しています。天然の渓谷と現代の灌漑地域を組み合わせた、ペルーの全長にほぼ匹敵する距離の地域にて栽培されています。
ペルー産のハス種は5月にシーズンが始まり、9月まで続きます。ピークは7月から8月にかけての夏です。
アボカド栽培はチリ中央部にて行われ、ほぼすべてがサンティアゴから200マイル（320km）以内の距離にある海岸沿いの渓谷に集中しています。チリは複数のアボカド品種を出荷していますが、過去数年間は、輸出向けにハス種に力を入れてきました。夏の終わりから春の始まりまでのシーズンを誇るチリは、アメリカへの主要なアボカド供給国の一つです。インデックスフレッシュはハス種のアボカドをチリから入手し、AvoTerra by Index Freshブランドで販売しています。
ハス種は濃厚なバターに似た味わい、突起を持つ外観、革のような感触を持ち熟成時には黒色に変化する厚い外皮で知られています。種が比較的小さいことは、皮をむいて果肉を取り出しやすく、果肉の割合が大きいことを意味します。
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カリフォルニア大学のアボカド栽培プログラムは1990年代半ばに始まりました。ラムハス種は大型の果実と高い収穫率により人気を博しています。ハス種とよく似たラムハス種は、完熟時に黒色に変化する厚い突起状の外皮と、素晴らしい味わいを持ちます。
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ジェム種のアボカドはハス種と非常によく似ています。木の実の風味を持つクリーム状の果実に、中型の種、完熟時に黒色に変化する突起状の外皮を持ちます。
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風味が好評を博す大型の丸い果実で、夏から初秋まで入手できます。リード種は丸みを帯びた形をしており、中型の種、完熟時でも緑色を保つ剝きやすい外皮を持ちます。
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トッド・エルダー
バイスプレジデント、営業・マーケティング部副社長
トッドは農業ビジネスの環境にて育ち、10代から父親と共にバナナ販売でキャリアを開始しました。職歴を通じて、トッドはアボカド、梨、葡萄、キウイ、カンタロープ、核果、マンゴ、トマトを販売してきました。トッドは日常の営業業務と、長期プランニングおよび戦略策定を担当しています。彼は1996年以来、インデックスフレッシュに在籍しています。